8 lietas, ko profesionāli pavāri dara, lai sakārtotu savu pieliekamo

Ricwhite / Shutterstock

Ja ir kāds, no kura es gūstu idejas par pieliekamo telpu organizēšanu, tie būs eksperti, kuri ik dienu gatavo ēdienu savā biznesā, jeb šefpavāri. Viņu aizņemtajās virtuvēs viņiem nav laika meklēt ķimenes augstu un zemu (un, iespējams, viņi galu galā arī neatrod to apraktu zem pusatvērtas šokolādes skaidiņu maisiņa). Mēs lūdzām 8 šefpavāriem sniegt padomus, kā vislabāk sakārtot pieliekamo, lai ātri, viegli un pirms to derīguma termiņa beigām atrastu lietas.

Uzziniet, bez kuriem virtuves instrumentiem profesionālie šefpavāri nevar iztikt.

Sastāvdaļām ir ģimene

Pavāri Martial Noguier un Laurence Noguier, vīra un sievas komanda, kurai pieder Čikāgā bāzēts franču restorāns Bistronomisks, iesakām pēc iespējas vairāk izmantoto sastāvdaļu turēt acu līmenī (pabīdiet tās augšējā plaukta aizmugurē, un jūs nekad neatcerēsities, ka pie rokas ir izsmalcinātas olīvas).

Arī: “Sastāvdaļu ģimenēm jābūt kopā. Piemēram, salieciet kopā garšvielas, kopā eļļas, etiķi un sojas mērci, kopā lēcas, risoto un kuskusu utt. ” Tad jūs visi esat gatavi to izmēģināt

Citrona datums kuskuss.

Skatīt vairāk

Kulinārijas izglītības institūtsŠefpavāra instruktors Roberts Remzijs iesaka kļūt caurspīdīgam ar pieliekamo skavām.

“Restorānos mēs neizmantojam Tupperware; mēs izmantojam pārstrādājamus plastmasas delikatešu traukus. Tās ir lētas, skaidras un pilnīgi standarta izmēra-tām ir 8, 12, 16 un 32 oz izmēri, un tās visas izmanto tieši tādu pašu virsotni. Tie ir viegli sakrauti, un tos var atkārtoti izmantot 5 vai 10 reizes vai līdz brīdim, kad tie sāk absorbēt pārtikas smakas, pēc tam vienkārši pārstrādājiet un sāciet no jauna. Tas samazinās jucekli jūsu virtuvē tāpat kā profesionāļiem. ”

Remzijs saka, ka meklējiet restorānu piegādes veikalu jūsu apkārtnē vai pilsētā un pārbaudiet iespējas.

Plus: pārbaudiet šīs 10 ģeniālās idejas pieliekamā būvēšanai.

Izkāpiet no etiķešu veidotāja

Leigh Anderson, Beverlihilzas privātais šefpavārs, kurš arī iegūst lielīšanās tiesības, strādājot ar slavenu šefpavāru Tomass Kellers iesaka beztaras konteinerus būtiskām sastāvdaļām, piemēram, miltiem, cukuru, graudiem, rīsiem un žāvētiem pupiņas.

“Marķējiet visu! Šo vienu mana darba aspektu man patīk pārnest mājās. Profesionālā virtuvē katrs priekšmets ir kārtīgi marķēts un datēts. Un izmantojiet slinku suzānu, lai sakārtotu eļļas, etiķi un garšvielas. ”

Šīs gudrās pieliekamais uzglabāšanas idejas palīdzēs jums organizēt ASAP.

Vienmēr ēdiet makaronus

Šefpavārs Daniels Anglijā no Sandjego bāzes OMG viesmīlības grupa saka, ka viņš izmanto slaveno mūra burku, bet ne persikiem.

“Es visas savas garšvielas ievietoju marķētās mūra burkās, kas patiešām palīdz sakārtot skapi un viegli orientēties, kad esmu ēdiena gatavošana. ” Viņš arī saka, ka viņa pieliekamais vienmēr ir aprīkots ar makaroniem, kas ir viņa iecienītākā pēdējā brīža maltīte, ko sakult pasteidzies. Viena superātra recepte? “Pagatavojiet makaronus ar pilienu kvalitatīvas neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un pabeidziet ar dažām sarkanām čili pārslām un svaigu parmezānu. Voila! ” Varat arī izmēģināt kādu no šiem 50 makaronu receptes no visas pasaules.

Izvēlieties savu pieliekamo pasauli

Šefpavārs Ričards Sandovāls no Ričarda Sandovāla viesmīlība saka sagrupēt savu pieliekamo pēc virtuves veida, kuru jums visvairāk patīk gatavot. Protams, es domāju, ka viņa pieliekamais ir nedaudz pievilcīgāks nekā vairums mūsu.

“Galvenie divi virtuves veidi, ar kuriem man patīk strādāt, ir latīņu un aziātu, t.i., membrillo/gvajaves pasta ir grupēta ar citām latīņu sastāvdaļām atsevišķi no īpašām Āzijas sastāvdaļām, piemēram, mirin un shichimi togarashi [sešu sastāvdaļu garšvielu maisījums, ko var izmantot Āzijas iedvesmotās jūras veltēs trauki]."

Mēs, mājas šefpavāri, varam aizņemties lapu no viņa spēļu grāmatas. Viņa vienmēr pieejamā sastāvdaļa?

Gvajaves pasta. "Es vienmēr glabāju dažus pa rokai, lai tos pasniegtu ar siera šķēlītēm kā desertu vai uzkodu, kā tas notiek spāņu valodā runājošās valstīs." (To var atrast Amazon.)

Grupējiet garšvielas pēc garšas

Melissa Eboli, šefpavārs/īpašnieks Via virtuve saka, ka organizācija sākas ar garšvielām.

“Man jebkurā laikā ir vairāk nekā 30 garšvielas un sakārtoju tās kopās, kuras varētu izmantot kopā, t.i., saldās garšvielas cepšana vienā sadaļā, garšvielas ar itāļu garšu citā, indiešu, aziātu, meksikāņu un tā tālāk. ” (Visi gatavi doties, lai izveidotu vienu no šīs Itāļu salāti.)

Viņa arī saka, ka dod līdzīgām sastāvdaļām savu kabinetu.

"Man ir cepti izstrādājumi vienā skapī, bet konservi - citā, pastas un graudi tiek sakārtoti kopā, tāpat kā manas garšvielas."

Dodiet savam pieliekamajam kustību

Deivids Šaps, kulinārijas direktors Oaksakas Taqueria Ņujorkā iesaka investēt dažos seklos pieliekamo atvilktnes. "Tādā veidā jūs varat izbīdīt atvilktnes, lai redzētu mazāk lietotos priekšmetus aizmugurē."

Arī a var salikt: “Tie ir ļoti lēti, viegli lietojami un palīdz nodrošināt, ka produkts, kas vispirms nonāk pieliekamajā, vispirms tiek atstāts no pieliekamā, maksimāli palielinot jūsu pārtikas produktu glabāšanas laiku. Pirmais, pirmais iznācējs ir noteikums, ka katrs šefpavārs dzīvo un mirst. ”

Visbeidzot, dodiet veco sastāvdaļu boot. “Dažas reizes gadā ejiet cauri katrai atvilktnei vai skapim, apvienojiet daļēji piepildītus līdzīgu priekšmetu konteinerus un iztīriet lietas, kas ir sabojātas vai netiks izmantotas.

Lidojiet, lai pagatavotu vienu maltīti

Emīlija Bārtleta, līdzdibinātāja Īsti plāni ēdienreižu plānošana saka, ka viss ir par labiem plauktiem - "lai jūs varētu redzēt pēc iespējas vairāk vienā skatā", un paliekot augšā savā organizācijā.

"Izdomājiet sistēmu, kas jums noder jūsu telpā, un pēc tam vienmēr novietojiet visu atpakaļ savās vietās."

Pēc tam pārliecinieties, ka pie rokas ir sastāvdaļas, kas ļauj pagatavot traki labu maltīti.

"Man patīk uzglabāt labas kvalitātes tunzivju konservus, majonēzes avokado eļļu, artišoku sirdis un olīvas, lai ātri saputotu salātus." Savienojiet to ar šo Grauzdēts ķiploku vinegrets.

Plus: 11 idejas bez pieliekamā budžeta.

Atklāšana: šo ziņu jums ir snieguši The Family Handyman redaktori, kuru mērķis ir izcelt produktus un pakalpojumus, kas jums varētu šķist interesanti. Ja jūs tos iegādājaties, mēs saņemam nelielu daļu no pārdošanas ieņēmumiem no mūsu tirdzniecības partneriem. Mēs bieži saņemam produktus no ražotājiem bez maksas, lai tos pārbaudītu. Tas nenosaka mūsu lēmumu par to, vai produkts tiek piedāvāts vai ieteikts. Mēs atzinīgi vērtējam jūsu atsauksmes. Vai jums ir kaut kas, kas, mūsuprāt, būtu jāzina? Sazinies ar mums, šeit.